Już od 22 lat dostarczamy wiedzę dla specjalistów – cukierników, piekarzy i lodziarzy. Z tej okazji, wychodząc naprzeciw oczekiwaniom czytelników i klientów, od stycznia 2016 roku tytuły „Cukiernictwo” oraz „Piekarstwo” ponownie łączą siły i są wydawane jako jedno czasopismo – „Cukiernictwo i Piekarstwo”. Ta zmiana to odpowiedź na wyraźną tendencję do łączenia sprzedaży wyrobów piekarskich i cukierniczych w ramach prowadzonego biznesu.
Czasopismo „Cukiernictwo i Piekarstwo” jest w pełni skoncentrowane na branżach: piekarskiej, cukierniczej, lodziarskiej i karmelarskiej. Cechuje nas wysokiej jakości zawartość merytoryczna, a także największa spośród pism branżowych na rynku liczba niezależnych autorów. Publikujemy praktyczne artykuły z bogatą dokumentacją zdjęciową, informujemy o nowościach rynkowych i innowacyjnych rozwiązaniach, przybliżamy światowe trendy, koncepty włoskich i francuskich mistrzów, opinie eksperckie, prezentujemy ciekawe tutoriale, wywiady ze znanymi specjalistami, relacjonujemy najważniejsze w kraju i na świecie wydarzenia branżowe oraz ułatwiamy decyzje zakupowe poprzez tworzenie przeglądów maszyn i urządzeń. Poza tym unowocześniliśmy stronę graficzną naszego pisma, aby dostarczało wiedzę w jak najbardziej czytelny sposób i jednocześnie cieszyło oko. „Cukiernictwo i Piekarstwo” to obowiązkowa lektura każdego cukiernika, piekarza i lodziarza!
Stałe działy
- Rynek – Przegląd najnowszych wydarzeń i nowinek branżowych
- Maszyny i urządzenia – Kompleksowe zestawienia sprzętów i elementów wyposażenia cukierni i piekarni ze szczegółową specyfikacją pomogą w ich zakupie
- Wnętrza – Najnowsze koncepty dotyczące wyposażenia i projektowania cukierni i piekarni
- Technologie, surowce, receptury – Nowoczesne rozwiązania technologiczne w branży cukierniczej, piekarskiej i lodziarskiej
- Rynek lodów – Najnowsze trendy w lodziarstwie i praktyczne porady
- Tradycyjne wypieki – Unikalne, tradycyjne receptury, które mogą stać się inspiracją do urozmaicenia asortymentu firmy
- Krok po kroku – Samouczek wzbogacony licznymi fotografiami, który w przystępny sposób pokazuje, jak łatwo wykonać oryginalne dekoracje
- Rozmowy z mistrzami – Rozmowy z ludźmi, którzy odnieśli sukces w branży piekarsko-cukierniczej
- Głos z branży – Znane w branży osobistości dzielą się spostrzeżeniami dotyczącymi problemów i szans piekarstwa oraz cukiernictwa
- Bezpieczeństwo i higiena – Porady dotyczące zarządzania jakością i bezpieczeństwem w firmie
- Warto wiedzieć – Informacje odnoszące się do zmian przepisów prawnych i inicjatyw, które wpływają na branżę
- Marketing – Nowoczesne i efektywne metody zarządzania. Porady, które pomogą w budowaniu konkurencyjności firmy.
Autorzy
- PROF. DR HAB. BOHDAN ACHREM-ACHREMOWICZ, Technologia Żywności i Żywienia Człowieka, Wydział Biologiczno-Rolniczy, Uniwersytet Rzeszowski
- DR INŻ. KRZYSZTOF BUKSA, Katedra Technologii Węglowodanów, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie
- DR INŻ. DOROTA CZERWIŃSKA, Katedra Żywienia Człowieka, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
- MARIAN DOMAL, mistrz lodziarstwa
- DR HAB. JAROSŁAW DUMANOWSKI, profesor Uniwersytetu Mikołaja Kopernika, Instytut Historii i Archiwistyki UMK
- EWA DRZEWICKA, Jula Smakula – Torty Artystyczne
- JOANNA EJSMONT, dziennikarka
- DR ANNA GRZEGORCZYK, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie
- CELINA HABRYKA, Katedra Analizy i Jakości Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie
- DR HAB. INŻ. LESŁAW JUSZCZAK, Katedra Analizy i Oceny Jakości Żywności, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie
- MAGDALENA KOT, technolog żywności
- DR HAB. INŻ. ALINA KUNICKA-STYCZYŃSKA, Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii, Politechnika Łódzka
- PIOTR ŁAWROWSKI, technolog ds. badań i rozwoju
- ADAM MELKOWSKI, członek ICC Polska, Bydgoszcz
- MARCELINA MIAZGA-SŁAWIŃSKA, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie
- MAŁGORZATA MIELCARZ, wieloletni pracownik ZBPP i IBPRS
- DR INŻ. KAROLINA PYCIA, Katedra Technologii i Oceny Jakości Produktów Roślinnych, Wydział Biologiczno-Rolniczy, Uniwersytet Rzeszowski
- ANNA SACHARCZUK, technolog żywności, kierownik działu badań i rozwoju
- MAŁGORZATA ZIELIŃSKA, www.chleb.info.pl